El ERIC‑SJ promueve la defensa integral de los derechos humanos mediante tres líneas principales: acompañamiento jurídico y técnico (litigio estratégico), formación de liderazgos comunitarios y generación de información para influir en políticas públicas. También articula con comunidades afectadas por violaciones a derechos territoriales y socioambientales, fortaleciendo su organización y capacidad de defensa.

Litigio estratégico y acompañamiento a víctimas
Asesoramiento a quienes enfrentan violaciones graves de derechos humanos, y demanda de justicia ante el Sistema Interamericano de Derechos Humanos SIDH. Casos emblemáticos:
- Caso Blanca Jannette Kawas A 30 años del asesinato de Jeannette.
- Caso Centro Penal de San Pedro Sula A 21 años del incendio.
- Caso Carlos Escaleras. Mantener vigente la memoria histórica del defensor.
- Caso Nery Geremías Orellana. Mantener la memoria del comunicador.
- Caso Margarita Murillo. Mantener el legado de la defensora de la tierra.
- Caso Francisco Pascual López. Campesino desaparecido en el contexto del conflicto agrario del Aguán.
- Caso Buzos Miskitos. A 4 años de la sentencia contra el Estado hondureño.
- Caso José Isabel Morales López. Caso del campesino ante la Comisión IDH por violaciones a derechos humanos.